、青海酿皮

2、尕面片

尕面片又被称为面片子，在青海是很普遍的面食，相当于揪面片。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片形状、配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"。

3、炮仗面

青海风味面食，形似炮仗（爆竹），面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北穆斯林经典面食，深受各族人民喜欢。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

4、狗浇尿油饼

狗浇尿是青海地区非常著名的面食，这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。

5、甜醅

甜醅是青海很受欢迎的风味小吃，用青稞加工而成，吃起来醇香、清凉、甘甜，散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

6、焜锅馍馍

焜锅馍馍是青海人对馒头的称呼，而“馍馍”只是一个总称。青海人吃的馍馍品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。这是他们的传统食物，逢年过节、串亲访友都会携带的传统礼品，也是他们的主食之一，其中焜锅馍馍最受欢迎。

7、羊肠面

羊肠面是西宁小吃中很有特色的一种，每一碗羊肠面都配有小碗汤，加胡椒粉，把汤倒入面，搅和开了吃上一口，浓重的羊膻味便会弥漫口中。夏天吃凉，冬天可吃热，肠断又细又脆，里面的馅很软，风味独特，口感甚好。

8、家常拉面

拉条是西北人的主食之一，也是家常饮食之一，和面时加盐揉、揣、醒等工序，做成面剂，搓圆拉细入锅煮熟，拌上炒菜或炸酱即可。上炒锅加料配炒，即成炒面。

拉条面名目也多，细圆的叫鸡肠儿，更细的叫一根线，按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，要求是拉的越薄越好。鸡肠面揪成一寸左右的叫“炮仗子”，更细的叫“香头子”。扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。

9、酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民的传统饮食，“糌粑”是炒面的藏语译音，在藏族家作客，主人一定会给你奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。

0、杂碎汤

青海人把杂碎汤泡馍当做早餐吃，杂碎汤看起来很简单，实际上是很营养的食物，既能补身、耐饥，又能抗寒。

杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固，全部捞出，加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。