特产博物馆青海尕面片
尕面片是青海人面食中最独特的家常饭 据世居青海的老人们说 面片乃是长途旅行途中的快餐 青海地广人稀,草原辽阔,交通不便 过去汉、回、藏各族之间相互来往 路程遥远,中途又少旅店供食宿 跋涉一天之后 往往借水草一隅扎起帐房,立起三石支一口锅 不用案板、切刀、擀面杖等炊具 只要有个碗,冷水拌面 捏成扁长条形,压平、拉长后 再捏扁揪断成小面片入锅,一顿晚餐就到口了 充饥及时,干脆利落,兼有旅行野炊之乐 食毕,铜锅搭马背,木碗揣怀中 扬鞭驱马再赶前程 这种面片是用手揪出来的 将揉好的软面先切成粗条,叫面基基 然后用潮毛巾盖上片刻(此时称回面) 回好后,用手指捏扁、揪断 每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食 按尕面片的形状,配料和烹饪方法不同 有做工纤小玲珑的指甲面片雀儿舌头 有和蘑菇混煮的蘑菇面片 有不带汤而用炸酱拌吃“烩面片 回族人民清真面食中 还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的炒面片 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
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